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保鲜冷库建好后如何储存蔬菜

2022-08-05 15:53:37

  佳木斯保鲜冷库建好后是如何储存蔬菜的?

  挑选蔬菜的时候要仔细逐个的进行挑选,这样做的原因是把有虫子咬坏、带有机械损伤、成熟度不同的蔬菜进行剔除,这样更加便于蔬菜的保存。蔬菜中含有大量的水分,营养物质。可以说是微生物的天地,很多微生物都是在虫子咬坏、有伤口的地方快速繁衍,微生物繁殖速度快而且会导致蔬菜的传染,会影响其他新鲜的蔬菜保存。

  储存的过程中还要定期查看蔬菜的情况,如果发现蔬菜的水分流失比较严重,发生了干枯、萎缩等不好的现象,那么就需要对保鲜冷库进行湿度上的调解。冷库运行过程中,正常工作日需指定人员定时检查冷库显示温度,查看冷库显示温度是否在设定范围内,当故障显示器发出警报时应记住故障显示代码,再联系冷库维修人员来店维修。


佳木斯保鲜冷库


  日常进出冷库搬运物料,根据工作时间长短,凡工作时间超过30分钟以上,搬运人员需穿防寒服,防止因低温引起感冒或其他冻伤事故发生。冷库内禁止关门作业,如发现冷库门没有锁好或处于半开状态,其他人员一定要确认库内没人的情况下方可关闭冷库门。

  冷库门口禁止摆放任何物品,防止冷库故障,急需人员进入冷库排除故障时无法打开冷库门,或冷库内有人作业而门被物品堵塞,作业人员无法从冷库内打开冷库门,可能会造成严重的伤亡事故。冷库管理人员要定期对冷库内、外卫生进行打扫,并且要按时通知冷库维修保养人员来店保养制冷设备。

  果蔬在贮藏过程中会释放一些气体,累积到一定程度会使藏品生理失调,变质变味。因此,在使用过程中要经常通风换气,一般应选择在气温较低的早晨进行。另外,冷库在使用一段时间后蒸发器就会结上一层霜,不及时清理会影响制冷效果,除霜时,要盖住库内藏品,用扫帚清扫积霜,注意不能硬敲。

  1、对于风冷机的蒸发器:要经常检查除霜情况,除霜是否及时会影响制冷效果,导致制冷系统的回液。

  2、经常观察压缩机运行状态,检查其排气温度,在换季运行时,要特别注意系统的运行状态,及时调整系统供液量和冷凝温。

  3、运转机组:要经常观察压缩机的油面及回油情况及油的清洁度,发现油脏或油面下降要及时解决,以免造成润滑不通畅。

  4、对压缩机的维护:初期系统内部清洁度较差,在运行30天后要更换一次冷冻油和干燥过滤器,在运行半年之后再更换一次(要根据实际情况而定)。对于清洁度较高的系统,运行半年以后也要更换一次冷冻油和干燥过滤器,以后视情况而定。

  5、对于风冷机组:要经常清扫风冷器使其保持良好的换热状态。对于水冷机组:要经常检查水的混浊程度,如太脏,要进行更换。检查供水系统有无泡、冒、滴、漏问题。水泵工作是否正常,阀门开关是否打开或关闭,风机是否正常。

  6、仔细倾听压缩机,水泵或冷凝器风机运转声音,发现异常及时处理,同时检查压缩机、排气管及地脚的振动情况。


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